Preparados para escalar

Resumen

Hostelería y gestión hotelera

Mejora continua

Ordenar la organización para poder gestionar más establecimientos con el mismo equipo

Radiografía operativa, rediseño de procesos y despliegue de herramientas de gestión

Mayor claridad organizativa, compras más eficientes y una estructura preparada para crecer

Punto de partida

Hotel Oriente se encontraba en un momento clave de crecimiento. La empresa quería seguir ampliando su actividad y gestionar más establecimientos, pero sentía que su organización interna estaba llegando al límite. Existían cuellos de botella difíciles de identificar, procesos poco homogéneos, funciones no siempre claras y una forma de trabajar muy dependiente de la experiencia acumulada. Antes de crecer, necesitaban ordenar la casa.

El Reto

El reto principal era convertir una empresa gestionada “como siempre” en una organización profesional, estructurada y preparada para escalar. Para poder asumir más hoteles sin ampliar proporcionalmente el equipo, era necesario entender cómo trabajaba cada persona, qué procesos generaban fricción, dónde se producían los bloqueos y qué herramientas podían ayudar. Además, el proceso de compras presentaba ineficiencias, costes elevados y falta de criterios comunes.

¿Te suena familiar?

Hablemos

Enfoque Zebra

Radiografía organizativa

El proyecto comenzó con una radiografía completa de la organización. Zebra analizó procesos, roles, funciones, relaciones internas, herramientas digitales y dinámicas de trabajo. El objetivo era construir una foto clara del punto de partida: no desde la intuición, sino desde una comprensión rigurosa de cómo operaba realmente la empresa.

Entrevistas individuales

Para entender la organización desde dentro, se realizaron entrevistas uno a uno con las personas clave del equipo. Esto permitió identificar fricciones reales, dependencias, tareas duplicadas, puntos de saturación y diferencias entre el trabajo favorable y el trabajo que estaba generando desgaste. La visión del equipo fue clave para detectar problemas que no siempre aparecen en los cuadros de mando.

Rediseño de procesos críticos

Con la información recogida, Zebra diseñó una nueva forma de trabajar en los procesos más relevantes del negocio. Se definieron responsabilidades, flujos de coordinación y criterios comunes para evitar que cada persona operara de forma distinta. El foco estuvo en simplificar, ordenar y hacer más eficiente la gestión diaria.

Alineación con gerencia

El planteamiento se trabajó directamente con José Ángel Subirá, CEO de Hotel Oriente, para contrastar prioridades, validar decisiones y asegurar que el rediseño organizativo respondía a la visión de crecimiento de la empresa. Esta alineación permitió convertir el diagnóstico en un plan realista, accionable y conectado con la dirección del negocio.

Tecnología como orquestador

Una vez definidos los procesos, se planteó el despliegue de herramientas tecnológicas que ayudaran a coordinar la operativa y a dar continuidad al nuevo modelo de trabajo. La tecnología no se propuso como punto de partida, sino como soporte para ordenar procesos, reducir fricción y facilitar una gestión más profesional.

Radiografía completa
Roles y funciones claras
Procesos críticos rediseñados
Organización preparada para crecer

Impacto

Organización más clara

Procesos homogéneos

Compras más eficientes

Escalabilidad operativa

// Antes

Hotel Oriente funcionaba con una gestión muy basada en la experiencia, el criterio individual y la forma tradicional de operar. Los procesos no estaban suficientemente sistematizados, existían cuellos de botella internos y el proceso de compras no seguía criterios homogéneos. Esta situación limitaba la capacidad de crecimiento y hacía difícil asumir nuevos establecimientos sin tensionar al equipo.

Después //

La empresa cuenta con una visión clara de su organización, sus procesos críticos y sus principales palancas de mejora. Se han redefinido roles, flujos de trabajo y criterios operativos para avanzar hacia una gestión más profesional. El equipo dispone de una estructura más ordenada, preparada para coordinarse mejor, comprar con más criterio y escalar sin aumentar la complejidad interna.

Resultado

Hotel Oriente ha pasado de operar con una lógica tradicional a contar con una estructura de gestión más profesional, clara y preparada para crecer. El proyecto permitió identificar los bloqueos internos, ordenar responsabilidades, mejorar procesos críticos y sentar las bases para gestionar más establecimientos con mayor eficiencia. La mejora no se quedó en un diagnóstico: se tradujo en una nueva forma de trabajar, más escalable y sostenible.

Zebra nos ayudó a ver con claridad dónde estábamos bloqueados y cómo teníamos que organizarnos para poder crecer con más control.

Jose Ángel Subirá

CEO

¿Tu empresa quiere crecer, pero la operativa ya no da más?

Hablemos

Otros retos solucionados

Mejora continuaTecnologíaIA

IA para ordenar el backoffice

Acompañamos al equipo de IA de FERSA para convertir problemas internos en soluciones reales, priorizadas y desplegables.

TecnologíaIAMejora continua

Decidir mejor con datos del ERP

BTS ha dado un salto gigante en la eficiencia y la innovación, liberando a su equipo de tareas repetitivas y transformando datos en decisiones que impulsan el negocio en tiempo real.